Ruoka

5 tärkeintä salaisuutta, joiden avulla khachapuri on kuin ravintola


Adzhar-tyylinen Khachapuri on vaikea olla rakastamatta, koska jos keität sen oikein, astia osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että ruoanlaitto itse on liian vaikeaa (ellei tietenkään ole kulinaarisia lahjakkuutta). Mutta itse asiassa sinun tarvitsee vain välttää joitakin virheitä, ja kaikki muuttuu. Tinatin-ravintolan kokki Nino Kharchilava kertoo niistä.

Khachapuri on melko yksinkertainen ruokalaji ja sen valmistelussa ei ole erityisiä vivahteita. On kuitenkin yleisiä virheitä, jotka tavalla tai toisella vaikuttavat täytteen makuun tai tekstuuriin.

  • Aloitetaan testistä. Hiiva lisätään taikinaan kaikenlaisiin khachapuriin. On erittäin tärkeää tarkkailla osuutta eikä liioitella sitä hiivan kanssa, muuten taikina saa hapan maun.
  • Maitoa taikinaa varten on parempi ottaa rasvaisemmaksi - 3,2 prosentista.
  • Juustolla on suuri rooli makuun. Tämä khachapuri on valmistettu kahdesta juustotyypistä: Suluguni ja Imeretinsky. On tärkeää muistaa, että juustot ovat tarpeeksi suolaisia, joten kiinnitä taikinaan valmistettaessa suola (2 g). Älä liioi sitä!
  • Khachapuri paistetaan 220 asteen lämpötilassa, 8 minuuttia. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten leivonta on kuiva.
  • Toinen yleinen virhe liittyy Adzhar-tyylisen khachapurin valmisteluun. Koko temppu on keltuainen: se on asetettava keskelle tiukasti minuutti ennen valmiutta, ei aikaisemmin. Jos ylität keltuaisen, se valmistaa ja kovettuu.